Chai tee

[Psydog]

I süassa miin Chai mit Steviablatt. Aber bloss nid zviel!
Isch mr au scho passiert! Recht süass worde dia Sach.

[psygnosis/mindsurfer]

hie no es paar wiiteri krüüterzämestellige woni mal gmacht ha... mit mengeagabe wie gseid selber usprobiere.. je nach gschmack halt..

Beruhigungstee:

Anis
Orangenblüten
Marokkanische Minze
Melisse
Baldrian (wurzeln im kalten wasser 2-3 stunden einweichen und absieben am schluss zum tee beigeben... aber vorsicht!... nicht zu viel sonst wirds saumässig bitter)
Salbei (ganz normaler
Schlüsselblumen
Frauenmantel

Erkältungstee:

Lindenblüten
Minze
Salbei
Hagebutten
Zitronenthymian
Schlüsselblumen

Magentee:

Wermut (vorsicht nur seehr wenig und nur ganz kurz ziehn.. wird sonst auch krass bitter)
Zimt
Pfefferminze
Salbei
Kamille

Frauentee:

Frauenmantel
Kamillen
Melissen
Fenchel
Ingwerwurzel
Schafgarbe
Vanille

Männertee:

Zimt
Fenchel
Koreander
Orangenblüten
Süssholz
Kardamom
Muskat
Anis

Energietee:

Minze
Orangenblüten
Zimt
Schwarztee
Guarana (wenig.. ebenfalls ziemlich bitter)
(dieser tee nimm i oft mit an partys.. bei 2 litern von dem tee bini ich die ganze nacht super wach .... schwarztee wirkt übrigens länger aufputschend als kaffee)....nur so als idee statt waschpulver raufziehen

[PsYch0m0n]

MMMMMMMhhhhhhhhhh Chai....
....Dä schmöckt haut scho am beschte im Wald unterem Stärnehimmel... me chas sech ja ir warme Jahreszit glich no chli meh ufwärme (oder ufheize )

Grüessli mit ganz viu lieb...

[Analographi]

Für Tee Tee, oder Chai tee, oder eben indisch masala chai, empfehle ich die Milch schon früh reinzutun, bzw, nie wasser alleine am kochen zu haben und die Milch möglichst zweimal aufschäumen zu lassen, dann wirds cremiger...

Also, z.B. wasser und milch aufkochen bis die milch hochkommt. Dann zutaten, ausser schwarztee rein. 10 minuten ziehen lassen, nochmals aufkochen, wenn die milch hochkommt zucker, honig und schwarztee rein und vom herd nehmen. Schwarztee ca. 2minuten lassen, dann absieben.
So wirds nach meiner Erfahrung am cremigsten.

[psygnosis/mindsurfer]

ja so wird die milch zwar cremiger, aber 10min ist etwas knapp, um das aroma der gewürze voll auszuschöpfen. ich habe die erfahrung gemacht, dass es am besten schmeckt, wenn man die gewürze kurz anröstet, dann mit wasser ablöscht und dann solange kocht, bis das wasser eine hellbraune farbe hat. erst dann zucker oder honig hinzu, da sich dann der geschmack quasi fixiert, sobald der zucker hinzukommt..... nicht zu früh süssen!! dann gebe ich meistens noch eine hälfte milch dazu und ganz ganz ganz wenig frische butter... dann das ganze mit dem schwingbesen richtig schaumig schlagen während dem erneuten aufkochen dann temperatur nochmals runter und nochmals aufkochen. vom herd nehmen und mit assam schwarztee 1-2 min ziehen lassen.

[Aylon]

hi psygnosis!

wollte nun mal dein rezept ausprobieren.

kannst du vielleicht noch nähere angaben zur menge und zu den arbeitsschritten machen? habe leider noch nie chai tee gemacht... will es endlich mal probieren.

vielen dank und viele grüsse
aylon

[outland]

Danke für die vielen Arten von Tees und deren Zubereitung. Bin ein begeisterter Teetrinker und geniesse die unendlich vielen Möglichkeiten.

Hier noch ein kleine Bemerkung zum Honig. Sobald dieser über 40°C erhitzt wird, gehen die wertvollen Enzyme verloren bzw. sie werden zerstört. Also den Honig erst in den abgekühlten Tee geben oder sonst einfach Rohzucker zum süssen verwenden.

Na dann, prost.

[trilobyte]

zum rezept auf der ersten seite:

ich lasse den schwarztee weg und gebe die milch erst ganz am schluss dazu in der tasse dazu.
dies hat der vorteil dass man den chaï gaaanz lange ziehen lassen kann. bei nicht gemahlenem zimt min 30min.
besser 2 tage. man kann auch immer wieder wasser auffüllen. wenn man eine tasse getrunken hat, einfach die "fische" wieder in die pfanne und wasser wieder auffüllen. ich immer nen topf chai auf dem holzherd wenn der in betrieb ist.

richtig ecklig sind chaïs an parties wo die milch schon drin ist und das ganze dann noch stundenlang warm gehalten wird. die milch schon gebrochen und einfach nur *uääk* ,-)


gruss

siegi

[Kollegoli]

aso was ganz wichtigs für chai à la indisch und so isch de richtigi schwarztee.

mini best erfahrig isch: Assam Schwarztee. Z.B. de "pure Assam" vom globus gid sehr guete indischmässige chai. au muess gnueg schwarztee dri.

[Meenakshi]

aso was ganz wichtigs für chai à la indisch und so isch de richtigi schwarztee

ja genau, und vor allem: KEI BÜTELI (*graus*) sondern offe...

tea rules yeah...

[Manu]

Guten Assam gibts auch im Biofachhandel, kostet zwar ein bisschen mehr...aber dafür ist der Geschmack um einiges Intensiver

[hobicht]

was isch midem hopfätee???

prööst

[Jones]

eis vo mine bishär krassistä thc-flashs isch midme boom-chai gsi! ui..ui..ui
hends aber glaub au chli übertribe

boom-chai? erzähl mal mehr hobicht.

[derphysiker2k]

wichtig! honig nicht über 65*C erhitzen, danach verliert er seine entzündungshemende(!) wirkung.


mfg

[hobicht]

@ jones

boom-chai= gras-chai

aso damals, no zu mansura zite irgendwenn mal im horscht z'altorf bei geselligem beisammensein hemmer mal en boom-chai koched.
aso damals hani immer de chli blüetegrümschel im kifferdösli ine guetzlibüchs da, aso alles verghiiti blüetene.
denn hemmer die gröst pfanne gno (ca 8-10liter) und hend en supi chai choched
wärend dem hani us minere magische guetzlibüchs grümschel usegno und fin ine täller verribe.
im "eifer des gefechts" und bim labere hani voll verpeilt weviel ich da verribe.
plötzlich isch hald de suppetäller ghüft volle mid indoor gras mehl gsi, und das ja schad gsi wär öppis devo wider i mini guetzlibüchs zruggläre hemmer de ganz ghüft täller in topf gschmisse....
aso nid de täller, nur de inhalt!

no es paarmal chräftig umegrüert.. abgschmöckt und FETICH...

es hed jede mindestens 3 tassli voll mid boom-chai trunke... dezue natürlch, wie chönts au andersch si, öppe no eis kifft.. vilicht au zwei

und dann.. ab die post!!!

fazit:
münschti und ich lagen irgendwann auf unserer terrasse beim horscht im liegestuhl und hatten voll den optischen
..sterne rumgeflitzt.. schräge muster im himmel und an den wänden..
die meisten sind sonstwie abgespaced
und einer von uns hat irgendwann gleich in die leere chai-pfanne zurück gekotzt
isch vilicht doch es bitzli zviel grüenzüg gsi

alle hatten absolut keine ahnung wie lange wir da voll, aber wirklich voll stoned waren..

ähm.. ja.. hatten das mit der menge gras, glaub ich, ein bisschen verpeilt

viel spass beim nachahmen..